Faminto por um gafanhoto? Bem, provavelmente não. Mas a Organização para a Alimentação e Agricultura das Nações Unidas (FAO) informa que há mais de 1000 espécies de insetos comestíveis. Os insetos podem fornecer proteínas na dieta com menor custo ambiental, muito mais do que animais tradicionais, tais como vacas, porcos ou ovelhas.
A FAO iniciou o esforço para melhorar a imagem de insetos comestíveis em um workshop em Chiang Mai, na Tailândia, onde os besouros já são uma característica comum no menu.
Desde então, a FAO tem feito campanhas para aumentar o apetite por insetos, com especial destaque para o desenvolvimento de áreas onde as fontes de proteínas são escassas e a exploração sustentável de insetos podem contribuir para a melhoria nutricional e econômica. Por exemplo, em maio de 2010, a FAO lançou um programa no Laos com chefs renomados concorrendo para criar os pratos mais saborosos de insetos.
Os insetos oferecem muitas vantagens como fonte sustentável de proteína. As criaturas de sangue frio, necessitam de menos alimento para produzir proteínas. Por exemplo, um grilo pode produzir o equivalente protéico das vacas com seis vezes menos alimento. Além disso, os insetos podem muitas vezes se alimentar de matéria orgânica dos resíduos.
Além disso, os insetos já são considerados iguarias em muitas culturas, a prática de comer insetos remonta milênios, e os insetos que são devidamente colhidos e preparados não apresentam riscos para a saúde. Muito pelo contrário: os insetos oferecem valor nutritivo saudável, incluindo as gorduras insaturadas em grande parte, alto teor de ferro, minerais e vitaminas.
Naturalmente, nenhuma campanha de mercado de uma tendência de novos alimentos pode contornar a questão fundamental: como é o gosto? Avlxyz, um usuário do Flickr, na foto acima diz: "A barriga cremosa tem gosto de ovos mexidos". [Impact Lab]
