Prem Kumar atrai milhares de clientes ao seu restaurante de frutos do mar em Nova Deli, Índia, todos os dias. Mas eu tenho certeza que não é apenas pela comida maravilhosa, há outra coisa que atrai turistas e moradores da cidade para este local, e que tem a ver com a maneira como ele frita os peixes.
Se isso fosse tudo, porém, talvez o Sr. Kumar não seria tão especial. Afinal, ele não é a primeira pessoa a apresentar esta incrível habilidade. Mas quando você descobrir como ele realiza a façanha, você ficará chocado ao descobrir que você provavelmente pode fazê-lo, também ... se você ousar (eu aconselho a não tentar fazer isso em casa).
Kumar tem de agradecer a ciência por seu talento incrível, uma vez que esta técnica é um exemplo do efeito Leidenfrost. Submergindo suas mãos em água fria imediatamente antes de colocá-las em líquido em ebulição, você pode protegê-las contra as altas temperaturas por um momento. A água fria transforma-se em vapor ao entrar em contato com o líquido quente, criando uma barreira protetora entre a mão e o calor intenso.
Mas não deixe que este segredo tire a magia da habilidade de Kumar. Porque você sabe tão bem quanto eu que nem mesmo a ciência poderia encorajar-nos a mergulhar as mãos em uma fritadeira com óleo fervente.
